私の研ぎ風景
包丁研ぎは地球環境にやさしい、究極のリサイクルです!
切れる包丁でお料理を楽しく、美味しく作って下さい。それが光三郎の願いです。
『研匠』光三郎はハサミ・包丁など刃物研ぎの専門店です。業務用から家庭用まで、切れなくなった包丁が新品以上の切れ味がよみがえります。
石川、富山のスーパーを定期訪問をして、出張研ぎをしています。
スーパーへの出張研ぎの他、郵送・宅配での受付、イベントなどへの出張。食品、縫製加工工場への出張研ぎ。ならびに、オーナー研ぎ師の指導、育成。および包丁など刃物販売。
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私の研ぎ風景
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出刃庖丁を荒研ぎをします。形や
プロポーションを修正します。
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中砥石で研ぎ直しをします。
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仕上げ砥で裏研ぎをしているところ。 |
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仕上砥で刃をつけているところ。 |
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洋包丁を研いでいます |
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洋包丁の裏研ぎをしているところ。 |
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その後仕上げをカケや研ぎ残しを確認しています。 |
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形や刃形を確認しています。 |
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